ŞEKŞEKİ
ŞEKŞEKİ
Şekşeki
hazırlama: 25 dakika
pişirme: 15 dakika
3 yumurta
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı toz şeker
100 gr. ekmek mayası (taze maya)
1 küçük kavanoz bal
susam
1 çay kaşığı tuz
Mutfak tezgahına bol un serpin, hamurdan büyük bir parça kopartarak unlanmış tezgahta oklava ile parmak kalınlığında açın.
Bir bıçakla
Mayayı biraz ılık suyla kabarmaya bırakın. Geniş bir kaba unu eleyerek koyun. Ortasını havuz gibi açarak suyu, tuzu, yumurtaları, kabarmış mayayı ve bir çorba kaşığı toz şekeri içine koyun. Yumuşak ve elastiki bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun. (Gerekirse biraz daha su ilave edebilirsiniz.)
Geniş bir kaba balı koyun. Kızarmış Şekşekileri içine atıp, bir çevirip süzgece çıkarın. Daha sonra tabağa alarak üzerine susam serperek servis yapın.
Dilerseniz pudra şekeri serperek de servis yapabilirsiniz.
http://www.lezzetsirri.com/turkmen.php ADRESİNDEN ALINMIŞTIR
Yorum (1) | Yorum Yaz | Kalıcı Bağlantı
KATLAMA
KATLAMA
Katlama
hazırlama: 25 dakika
pişirme: 15 dakika
3 yumurta
1 çorba kaşığı toz şeker
100 gr. ekmek mayası (taze maya)
1 su bardağı su
sıvıyağ
tuz
Mayayı ılık suda kabarmaya bırakın. Unu eleyip mutfak tezgahının üzerine koyun. Ortasını havuz gibi açın ve içine yumurtaları, toz şekeri, tuzu ve kabarmış mayayı koyun. Yumuşak ve elastiki bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun. (Gerekirse bir miktar daha su ilave edebilirsiniz.) Yumruk büyüklüğünde parçalar kopararak unladığınız hamur tahtasında oklava ile hamurun üstünü de unlamayı unutmadan, 1/2 cm. kalınlığında açın. Bir yağ fırçası ile üstünü sıvıyağ ile yağlayın. Bir kenarından tutup yuvarlayarak katlayın. Elde ettiğiniz katlanmış hamuru kıvırma tatlısı gibi, hamurun bir ucundan başlayarak kendi etrafında kıvırın. Tekrar oklava ile serçe parmak kalınlığında ve tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
Tavada bol sıvıyağı kızdırın. Katlamaları içine atın ve çevirerek iki tarafları altın rengi alıncaya kadar 4-5 dakika kızartın. Kızarmış Katlamaları tabağa alın, üzerlerine toz şeker serperek sıcak sıcak servis yapın.
Dilerseniz toz şekere toz tarçın katıp, Katlamalara öyle serpebilirsiniz.
http://www.lezzetsirri.com/turkmen.php ADRESİNDEN ALINMIŞTIR
Yorum (0) | Yorum Yaz | Kalıcı Bağlantı
TÜRKMENİSTAN PİLAVI
TÜRKMEN PİLAVI
Türkmen Pilavı
hazırlama: 20 dakika
pişirme: 25 dakika
1 kg. pirinç
1 kg. domates
1 kg. havuç
250 gr. kuru üzüm
250 gr. kuru kayısı
4 baş soğan
5 diş sarımsak
2,5 litre su (pirincinize göre değişebilir)
sıvıyağ
tuz
Soğanları soyun, ince ince kıyın. Havuçları soyun, parmak kalınlığında ve 3-
Bir çevirdikten sonra domatesleri ilave edin. Sebzeleri ezmemeye çalışarak tekrar domatesler eriyinceye kadar karıştırarak kavurun. Kaynamış suyu ve tuzu tencereye ilave edin. Kapağını kapatıp 25 dakika pişmeye bırakın.
Pirinçleri yıkayın ve kaynayan sebzelere ilave edin. Yıkanmış kuru kayısı ve kuru üzümleri bütün olarak atın. Bir kere karıştırıp, kapağını kapatın ve 25 dakika pişirin. Piştikten sonra dinlenmeye bırakın. Daha sonra kevgirle altüst edip sıcak sıcak servis yapın.
Sarımsakları soyup ikiye bölün. Tencereye sıvıyağı koyun, kızdırın. Etleri içine atın ve kevgirle karıştırarak pembeleşinceye kadar 5 dakika kavurun. Soğanları ilave edin birlikte tekrar 5 dakika kadar çevirin ve havuçları ekleyin. Tekrar karıştırıp, havuçlar biraz sararınca, sarımsakları atın.
http://www.lezzetsirri.com/turkmen.php ADRESİNDEN ALINTIDIR
Yorum (0) | Yorum Yaz | Kalıcı Bağlantı
FIRINDA BALKABAĞI DOLMASI
FIRINDA
BALKABAĞI
DOLMASI
|
hazırlama: 35 dakika 1 büyük düzgün bal kabağı Bu yemek için, güzel, büyük ve fazla yüksek olmayan bir bal kabağı seçin. Kabağın üst yani sap kısmından en az 20 cm. çapında yuvarlak şekilde bir kapak kesin. Kestiğiniz saplı kısmı kapak olarak kullanacağınız için atmayın. İçindeki çekirdekleri ve tüm beyaz lifli kısmı, kabağın kabuk kısmım delmeden boşaltın. İçine karabiber ve tuz serpin, bir kenara bırakın. Kıymayı tavada biraz yağ ile bir parça kavurun. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp yıkayın, ince ince kıyarak bir kenara bırakın. Patatesleri soyun, yıkayıp küçük küpler halinde doğrayın. Küpleri çok küçük yapmayın ki pişerken dağılmasın. Domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın. Soğanı ince ince kıyın. Tencereye sıvıyağı koyup kızdırın, soğanları içine atın, bir iki çevirip az kavrulmuş kıymayı ekleyin ve birlikte karıştırarak kavurun. Üzerine sırayla, patatesleri, suyunu süzüp soğuk sudan geçirdiğiniz nohutları, domatesleri, maydanoz ve dereotunu atın ve hep birlikte karıştırarak birkaç dakika kavurun. Malzemeleri çok fazla karıştırmayın ve ezmeyin. Ayrıca çok fazla kavurmayın sadece tüm malzemenin birbirine karışmasını sağlayın. Hazırladığınız malzemeden kabağın dibine biraz koyup, yayarak hafifçe bastırın. Tüm malzeme ile kabağı bu şekilde doldurun. En üstü yine kaşıkla bastırarak düzeltin. Kabağın kendi kapağını kapatarak, önceden orta derecede kızdırılmış fırında 2,5-3 saat kadar pişirin. Kabağınız pişince kahverengi bir renk alır. Pişme sırasında kontrol edin. İçine ayrıca su eklemeyin çünkü kabak pişme sırasında kendi suyunu bırakır. Daha sonra kabak dolmanızdan dikeyine, yani kapağından aşağı doğru, kavun dilimleri gibi, iri parçalar keserek içle birlikte servis yapın. Vejetaryen okurlarım bu yemeği et yerine soya fasulyesi sütünden yapılmış peynir kullanarak hazırlayabilirler.
http://www.lezzetsirri.com/turkmen.php ADRESİNDEN ALINMIŞTIR
|
Yorum (0) | Yorum Yaz | Kalıcı Bağlantı
DOĞRAMA ÇORBASI
DOĞRAMA
ÇORBASI
Gerekli önümler: 1 kg. et, böwrek, ýürek we öýken.
Eti, ýüregi, böwrekleri, öýkenleri we sogany ownuk böleklere dogramaly we ony pessejik otda gaýnatmaly. Taýýar bolmazdan 15 min. öň çorbanyň içine dogralan pomidor, duz we burç goşmaly. Iýmezden öň etleri we täze ýapylan çöregi ownujyk böleklere bölüp, çanaga guýmaly we üstüne dogralan sogan sepip çorbany guýmaly.
http://lebapkitchen.tm.iatp.net/ ADRESİNDEN ALINTIDIR
GEREKLİ MAHSÜLLER:
Eti,yüreği, böbrekleri, akciğerleri ve soğanı ufanık
Bölüklere/parcalara doğramalı ve onu ocaktaki ateşte kaynatmalı
Hazır olmazdan 15 dk önce çorbanın için doğranmış/doğranan
Domates,tuz ve biber katmalı/koşmalı (koşmak=katmak şirk/eş koşmak gibi)
Yimezden önce etleri ve taze/yeni yapılan çöreği ufancık/ufacık bölüklere bölüp
Çanağa koymalı ve üstüne doğranmış soğan sepip çorbayı koymalı
Yorum (0) | Yorum Yaz | Kalıcı Bağlantı
TÜRKMENİSTAN MANTISI
|
turkmen mantısı
| ||
|
|
||
 | ||
|
| ||
|
|
||
 | ||
 | ||
 |
||
 | ||
 | ||
Yorum (1) | Yorum Yaz | Kalıcı Bağlantı
ATALA
ATALA
Gerekli önüçler: 05 bulgur un, 150 gram guýruk ýagy, 2 sany sogan, we isleg bo?un?a duz.
Ýarym bulgur ak uny gaýnadylyp sowadylan suw bilen garyp, suwuk hamyr ýugurmaly.
Gazana maýda böleklere bölnen guýruk ýagyny atyp, tegelek kesilen sogan bilen bilelikde goňur reňk alýança gowurmaly. Soňra onuň üstine suwuk hamyry guýup, aşagy köýmezlik üçin elmydama garyp durup, pesejik otda bişirmeli.
http://lebapkitchen.tm.iatp.net/ ADRESİNDEN ALINTIDIR
Yorum (0) | Yorum Yaz | Kalıcı Bağlantı
GÖK BİŞEN ERİKLİ UN AŞ
GÖK BİŞEN
ERİKLİ UN AŞ
Gerekli önüçler: 0.5 kg. süňk, 40-50 sany gök bişen (etişmedik, şänigi gatamadyk) erikler, we isleg boýunça duz. Goýun ýa-da sygyr süňklerini çapyp ýuwmaly-da sowuk suwly gazana atup, 2 sagat bişirmeli. Ondan soň süňkleri çykaryp, çorbany sözmeli-de ýene-de oduň üstüne goýmaly. Erikleri akar suwda ýuwup, çorba atmaly we gaýnap başlandan soň duz atyp, hamyryna ýumurtga garylan we inçe kesilen un aşy gazana salmaly we taýar bolýança bişirmeli.
http://lebapkitchen.tm.iatp.net/ ADRESİNDEN ALINTIDIR
Yorum (0) | Yorum Yaz | Kalıcı Bağlantı
PETİR ÇÖREK
PETİR
ÇÖREK
Ýönekeý hamyr ýaýyp, şar ýaly togalap, 10-15 min. üstüni arassa esgi bilen örtüp goýmaly. Soňra hamyry ýaýyp, birnaçe gezek ýaglap we togalap, petir hamyr ýugurmaly we galyňlygy 1 sm. bolar ýaly ýaýmaly. Gazany güýçli gyzdyryp, içine ýag sürtmeli we petiri iki tarapy gyzarýança öwürip bişirmeli. Saçaga goýmazdan öň petiriň üstüne üwelen şeker sepmek maslahat berilýär.
Hamyr taýýarlamak üçin-1 kg, un, 2 bulgur suw, 2 çaý çemçesi duz, 1.5 bulgur gaýmak ýa-da ýaglamak üçin 200 gram iç ýag, gowurmak üçin 0.5 bulgur ýag, 2 çemçe şeker
http://lebapkitchen.tm.iatp.net/ ADRESİNDEN ALINTIDIR
Yorum (0) | Yorum Yaz | Kalıcı Bağlantı
GAZANDA PİŞEN ÇÖREK
GAZANDA
PİŞEN
ÇÖREK
Hamyr turşyny we duzy ýyly süýtde eredip, az-azdan un goýmaly-da gaty hamur garmaly we ýyly ýere goýmaly. Gazany boş gyzdyryp, içine iç ýag çalmaly we 2 sm. galuňlykda ýaýylan çöregi pessejik otda üsti guzarýança birmeli-da beýleki tarapyna öwürmeli. Çöregiň içi hem gowy bişer ýaly ony yssy höwür peşçe 5-7 min. saklamaly.
Saçaga goýlanda çöregiň ortasyna mesge ýagyny goýmaly.
Gerekli önümler-1 kg. un, 2 bulgur süýt, 1 çaýçemçesi duz, 30 gram hamyr turuş, 200 gram mesge ýagy.
http://lebapkitchen.tm.iatp.net/ ADRESİNDEN ALINTIDIR
Yorum (0) | Yorum Yaz | Kalıcı Bağlantı